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ビタミンB1

効果

ビタミンB1は別名チアミンともよばれ、糖などの代謝に用いられます。

・炭水化物の消化補助
・神経系や心臓、筋肉の機能を保つ
・記憶力、イライラなど精神状態を改善

などがあります。

多く含む食品

肉類、豆類、牛乳等に含まれます。

また米ぬか等にも多く含まれるので、玄米等の精製していない穀物からも多く取れます。 ビタミンB1は水に溶けてしまうので、米を研ぐときには少ない水量でささっと行うといいです。

不足すると?

よく知られるところでは脚気になります。他にも

・筋肉が弱くなる
・精神的な障害
・疲れ

などがあります。 慢性的な不足により、神経系でのグルコース利用が妨げられることもあるそうです。

過剰にとると?

今のところ問題は知られていません。 過剰にとってもすぐに尿で排出されます。

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