ビタミンB1
効果
ビタミンB1は別名チアミンともよばれ、糖などの代謝に用いられます。
・炭水化物の消化補助
・神経系や心臓、筋肉の機能を保つ
・記憶力、イライラなど精神状態を改善
などがあります。
多く含む食品
肉類、豆類、牛乳等に含まれます。
また米ぬか等にも多く含まれるので、玄米等の精製していない穀物からも多く取れます。 ビタミンB1は水に溶けてしまうので、米を研ぐときには少ない水量でささっと行うといいです。
不足すると？
よく知られるところでは脚気になります。他にも
・筋肉が弱くなる
・精神的な障害
・疲れ
などがあります。 慢性的な不足により、神経系でのグルコース利用が妨げられることもあるそうです。
過剰にとると？
今のところ問題は知られていません。 過剰にとってもすぐに尿で排出されます。
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